Vremea calda sporeste riscul aparitiei toxiinfectiilor alimentare, afectiuni care apar ca urmare a consumului de alimente contaminate cu bacterii, virusuri sau paraziti. Cele mai frecvente imbolnaviri sunt date de salmonella si de stafilococul auriu. Salmonella se gaseste in carne, mezeluri si oua, iar stafilococul auriu se dezvolta in lapte si derivatele din lapte.

Potrivit dr Laurentiu Luca, medic de medicina generala, in aceasta perioada exista cateva alimente care produc frecvent imbolnavirea: laptele si derivatele din lapte (branza, frisca, smantana, creme, inghetata etc.), ouale si preparatele din oua (maioneza), carnea si derivatele din carne (inclusiv conservele). Boala debuteaza in cel mult 48 de ore de la consumul mancarii alterate, cu febra, diaree, varsaturi, deshidratare, dureri de cap, transpiratie si stare generala modificata. Medicul ne recomanda ca la aparitia acestor semne sa ne prezentam de urgenta la un cabinet medical, fara sa recurgem la automedicatie, deoarece formele severe ale bolii pot duce la deces. Medicul Laurentiu Luca atrage atentia asupra faptului ca exista cateva grupe cu risc crescut de a dezvolta complicatii ale toxiinfectiilor alimentare: copiii, femeile insarcinate, persoanele in varsta si cele cu afectiuni cronice, care au un sistem imunitar slabit, incapabil sa lupte impotriva bolii. in ceea ce priveste tratamentul toxiinfectiei alimentare, acesta difera in functie de germenele care a produs imbolnavirea. in cazul salmonellei, se impune repaus si dieta, medicamente antiemetice (antivomitive), pansamente gastrice, hidratare intensa si, in forme severe, medicatie specifica. Tratamentul toxiinfectiei alimentare cu stafilococ consta in administrarea de  antiemetice si hidratare. in acest caz, nu se prescriu antibiotice. Formele severe ale bolii necesita tratament cu corticosteroizi.

Pentru a preveni toxiinfectiile alimentare, Ministerul Sanatatii face cateva recomandari:
· evitati prepararea alimentelor cu mai mult de doua-trei ore inainte de a le consuma, in cazul in care nu se pot asigura conditiile de temperatura necesare pastrarii alimentelor preparate (acestea trebuie pastrate la temperature scazute, sub 4 grade Celsius, pentru evitarea inmultirii germenilor);
· evitati contactul intre alimentele preparate si cele nepreparate (separati materiile prime pentru prepararea alimentelor de mancarurile deja preparate, in special carnea cruda de vita, porc, pasare, peste si oua);
· spalati foarte bine recipientele in care gatiti, precum si fructele, zarzavaturile si verdeturile inainte de consumarea lor;
· aveti grija ca alimentele sa nu intre in contact cu insecte sau animale;
· fierbeti laptele in cazul in care acesta nu este pasteurizat;
· folositi doar sursele de apa potabila pentru preparea alimentelor si pentru consum, o atentie deosebita trebuie acordata apei folosite la prepararea alimentelor pentru copii;
· fierbeti apa, daca aveti indoieli asupra calitatii surselor de apa potabila (apa de la robinet sau din fantana o puteti inlocui cu apa minerala plata);
· pastrarea in conditii de maxima igiena a suprafetelor pe care pregatiti mancarea;
· folositi ustensile si echipamente separate (cutite, blaturi de lemn) atunci cand prelucrati carne cruda si alimente deja preparate sau care se consuma fara prelucrare termica;
· nu gatiti, daca aveti vreo leziune sau infectie (panaritiu) la nivelul mainilor/degetelor; in cazul in care acest lucru nu este posibil, trebuie folosit un pansament steril, care sa izoleze complet leziunea/infectia de exterior;
· spalati-va des pe maini, nu numai inainte de masa sau dupa folosirea toaletei. 

Mancarea pentru copii nu trebuie pastrata la frigider si reincalzita. in cazul adultilor, mancarurile prelucrate termic, care nu sunt consumate imediat, trebuie racite brusc si pastrate la frigider. Atentie! Nu decongelati alimentele sub jet de apa calda si nici la temperatura ambientala, ci in interiorul frigiderului, dupa ce le-ati scos din congelator.

AVERTISMENT. inghetata alterata si alimentele depozitate necorespunzator va pot imbolnavi! Prezentati-va de urgenta la medic daca aveti greata, ameteala, crampe abdominale si diaree. Simptomele apar la 48 de ore de la consumul alimentelor si apei contaminate.

SFATUL MEDICULUI
Laurentiu Luca, medic de medicina generala, ne recomanda sa evitam alimentele vandute pe "strada" (inghetata, produse de patiserie, hot-dog, mici, hamburger, shaorma). De asemenea, sa citim cu atentie instructiunile de pe etichetele alimentelor cumparate din magazine, pentru ca acestea contin informatii despre modul de pastrare si valabilitatea lor.

Sursa: Jurnalul National